Ragoût ghanéen façon Atidua & pitas aux herbes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez la carotte et coupez-la en quatre dans l'épaisseur, puis en dés de ½ cm.
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   Étape 2

   • Égouttez ½ paquet de haricots par personne. Écrasez-les légèrement à la fourchette dans un bol.
   • Versez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte et l’oignon 5-6 min.
   • Ajoutez l’ail, le gingembre et ½ sachet d'épices à l'africaine par personne. Faites-les torréfier 1-2 min.
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   Étape 3

   • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon et ½ cc de sucre par personne. Laissez mijoter à couvert 8-10 min à feu moyen-doux.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement le persil.
   • Dans un petit bol, mélangez le persil avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Émiettez le fromage à la grecque.
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   Étape 4

   • Au bout de 8 min de cuisson de la sauce, déchirez les épinards au-dessus de la casserole et ajoutez les haricots. Salez et poivrez.
   • Laissez mijoter 5 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse et que les épinards flétrissent.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, enfournez les pitas (2 par personne) 3-5 min ou passez-les au grille-pain.
   • Arrosez-les d'huile de persil et coupez-les en deux.
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   Étape 6

   • Servez le ragoût dans des assiettes creuses.
   • Parsemez de noix de cajou et de fromage à la grecque.
   • Servez le tout avec les pitas.