Ratatouille & poulet façon Petit Chef

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Respectez les quantités indiquées à gauche avant d’initier votre aventure culinaire.
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Ciselez l’oignon et l’ail. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-4 min en remuant.
   • Avec l’aide de vos petits cuisiniers en herbe, ajoutez la chair de tomates et ½ cc d’herbes de Provence par personne. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert à feu moyen 8-10 min, ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Salez et poivrez.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez l’aubergine (voir CONSEIL), les tomates et la courgette en rondelles de 5 mm.
   • Si possible, coupez-les en rondelles de taille égale.

   CONSEIL DU PETIT CHEF : Si l'aubergine est trop volumineuse, coupez-la d'abord en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes.

3. 
   3

   Étape 3

   • À vos apprentis aventuriers d’étaler ⅔ de la sauce sur tout le fond d’un plat à tarte, ou d’un grand plat à four (réservez le reste). Utilisez 2 plats si vous êtes nombreux à table. 
   • Disposez les rondelles de légumes par-dessus, à plat et légèrement superposées, en alternant successivement aubergine, tomates et courgette et en commençant par l’extérieur du plat jusqu’au centre.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
   • Recouvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 25-35 min dans la partie haute du four.
4. 
   4

   Étape 4

   • À mi-cuisson de la ratatouille, ôtez l’aluminium pour que les légumes dorent bien.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 10-12 min.
   • Égouttez-le et mélangez-le avec le reste de sauce tomate, puis réservez-le à couvert.
5. 
   5

   Étape 5

   • Salez et poivrez les deux côtés du poulet.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 4-6 min d’un côté, puis retournez-le et couvrez.
   • Faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
   • Lorsqu’il reste 1 min de cuisson, saupoudrez le poulet de ½ cc d’herbes de Provence par personne.
6. 
   6

   Étape 6

   • Déglacez la poêle du poulet avec un mince filet d’eau. Grattez bien les sucs avec une spatule.
   • Avec l’aide de vos enfants, disposez élégamment une part de ratatouille d’un côté de chaque assiette, comme le chef Rémy. Servez le poulet et son jus à côté avec le riz tomaté.

   CONSEIL DU PETIT CHEF : Pour le dressage du riz, utilisez un emporte-pièce ou un bol que vous retournerez sur les assiettes.