Ravioli frais au chou-fleur & au beurre noisette

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les haricots verts.
   • Équeutez les haricots et coupez-les en 2 morceaux de taille égale.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les haricots verts sont riches en potassium, pour une bonne pression artérielle. Ils sont aussi riches en fer et acide folique, des nutriments importants pour une bonne vitalité.

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   Étape 2

   • Faites cuire les haricots 7 à 8 minutes à couvert. Ajoutez les ravioli et les mange-tout après 2 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle.
   • Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Taillez l’échalote en demi-rondelles. Pressez le citron.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? 1/3 de ces ravioli sont composés de chou-fleur. Bon pour la santé !

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   Étape 3

   • Faites chauffer le beurre dans la sauteuse ou la grande poêle. Faites revenir l’ail et l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen.
   • Faites chauffer l’autre poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
   • Ajoutez les ravioli, les mange-tout et les haricots verts à l’ail et à l’échalote, puis mélangez bien. Faites cuire le tout 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? De toutes les graines et fruits à coque, les graines de courges sont les plus riches en magnésium (pour des os et muscles en bonne santé) et en phosphore (pour des os et dents forts).

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   Étape 4

   • Arrosez les ravioli avec 1 cs de jus de citron par personne.
   • Servez-les dans les assiettes avec les haricots verts et les mange-tout et garnissez le tout avec le comté râpé et les graines de courge.