Ravioli ‘nduja au pesto rosso maison

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. 
   • Placez-y les tomates cerises avec ⅓ de sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre et faites-les revenir 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.
   • Une fois cuites, ajoutez ⅓ des tomates dans un récipient à bords hauts et gardez le reste pour l'étape 4.
2. 
   2

   Étape 2

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour l'étape 3.
   • Épluchez l'ail.
   • Dans le récipient à bords hauts avec les tomates cerises rôties, ajoutez les tomates séchées, le fromage râpé, l'ail, les amandes effilées, 1 cs d'eau et 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
   • Avec un mixeur plongeant, mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si le mélange est trop épais, versez un filet d'eau et d'huile d'olive.
3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez les ravioli dans la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire  3 min.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les ravioli et réservez-les dans la casserole. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Ajoutez le pesto et 2 cs d'eau de cuisson dans la casserole avec les ravioli. 
   • Faites chauffer à feu doux et mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce enrobe les ravioli. Si la sauce épaissit trop, rajoutez un peu d'eau de cuisson. 
   • Dans une assiette creuse, déposez les ravioli dans le fond et parsemez du reste de tomates cerises rôties.