Rencontre gourmande : filet de canard & penne

Préparation

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   Étape 1

   • Si vous êtes deux, vous pouvez vous répartir les tâches, et ainsi partager un agréable moment de complicité. Rassurez-vous, cette recette reste réalisable si vous cuisinez seul(e).
   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes.
   • Ciselez l’échalote et l'ail. Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Pendant ce temps, vous pouvez proposer à votre partenaire de nettoyer les champignons avec un essuie-tout humide, puis de les couper en fines tranches.
   • Concassez grossièrement les noisettes. 
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   Étape 2

   • Faites cuire les penne dans la casserole d'eau bouillante 10-12 min.
   • Gardez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 3

   • Incisez délicatement la peau des filets de canard en croisillons, puis salez et poivrez-les.
   • Faites chauffer une poêle à sec. Une fois chaude, saisissez amouresement les filets 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 3-4 min côté chair.
   • Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
   • Gardez la poêle de côté avec les sucs de cuisson pour l’étape suivante.
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   Étape 4

   • Remettez la poêle sur le feu, versez-y savoureusement un petit filet d'huile d'olive s'il ne vous reste pas assez de graisse du canard et faites revenir l’échalote 1 min à feu moyen.
   • Ajoutez les champignons et l’ail, puis cuisez-les 7-8 min. Remuez régulièrement.
   • Ajoutez la crème, la moitié du fromage râpé et du persil, puis laissez réduire 2-3 min à feu doux. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • en attendant, vous pouvez inviter votre partenaire à mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde dans un saladier pour faire une vinaigrette tendre. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la salade juste avant de servir.
   • Dans la poêle avec les champignons, ajoutez les penne et leur eau de cuisson réservée plus tôt et mélangez avec douceur 1-2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien crémeuses.
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   Étape 6

   • Coupez le canard en tranches et servez-les dans les assiettes. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Pour une touche de romantisme, ajoutez délicatement la salade à côté, puis les pâtes. Saupoudrez-les du reste de persil et de fromage râpé ainsi que de noisettes pour un plat croquant et plein de charme.