Rentrée al dente : tagliatelle au saumon fumé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole.
   • Ciselez l’ail. Coupez le poireau en 2 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le très finement. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites cuire les tagliatelle dans la casserole d'eau bouillante 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu, utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. 
   • Réservez ¼ louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez une noisette de beurre et faites revenir le poireau et l'ail 3-4 min et à couvert. Remuez de temps en temps.
   • Versez la crème, ⅓ sachet d'origan séché par personne, l'eau de cuisson des pâtes réservée et laissez mijoter 4-5 min sur feu moyen et à couvert. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce réduit trop, vous pouvez ajouter un filet d'eau. 

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   Étape 4

   • Coupez le saumon fumé en dés ou en lanières.
   • Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que la moitié du saumon et du fromage. Arrosez également de quelques gouttes de jus de citron. Mélangez 1 min.
   • Servez dans des assiettes creuses. Incorporez le reste de saumon par-dessus. Saupoudrez du reste de fromage et d'une pincée de zeste de citron (selon votre goût). Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.