Retour en douceur : curry jaune de dinde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l’ail ou râpez-le. Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
   • Épluchez la patate douce et la carotte. Coupez la patate douce en dés de 1½ cm et la carotte en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu vif. 
   • Faites-y revenir la dinde 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Elle ne doit pas être totalement cuite à cœur. Réservez-la hors de la casserole.
   • Ajoutez à la casserole un filet d'huile de tournesol, le blanc de l'oignon nouveau, la carotte, le gingembre, l'ail et ¼ sachet de curry jaune par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Faites revenir 3-5 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que l'oignon nouveau devienne translucide.
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   Étape 3

   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Déglacez la casserole en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez la patate douce et versez-y le bouillon, 10 ml de sauce poisson par personne et le lait de coco. 
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-22 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la patate douce et la carotte soient cuites. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 4

   • Lorsqu'il reste 2-3 min de cuisson aux légumes, remettez la dinde dans la casserole et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
   • Servez le mijoté dans des assiettes creuses. Parsemez de vert d'oignon nouveau.