Ribollita : soupe toscane porc & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'oignon et la moitié de l'ail séparément (conservez l'autre moitié entière pour l'étape 4).
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   Étape 2

   • Épluchez la carotte et coupez-la en très petits dés de 5 mm. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.
   • Lavez bien les épinards.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu vif.
   • Ajoutez-y l'ail ciselé, l'oignon et la chair à saucisse. Faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Écrasez-la avec une spatule pour qu'elle soit moins compacte.
   • Ajoutez la carotte, les épinards, le laurier et ¼ sachet d'origan séché et de fenouil moulu par personne. Mélangez 1 min.
   • Ajoutez le bouillon, poivrez et laissez mijoter 11-13 min à couvert et à feu moyen-doux.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux dans l'épaisseur.
   • Frottez le reste d'ail sur chaque tranche et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 7-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
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   Étape 5

   • Ajoutez ½ boîte de haricots blancs par personne avec leur eau dans la marmite.
   • Mélangez le tout 2-3 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Écrasez légèrement les haricots à la fourchette si vous souhaitez une soupe plus épaisse.

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   Étape 6

   • Retirez la feuille de laurier de la marmite.
   • Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols. Parsemez-la de copeaux de Grana Padano.
   • Salez et poivrez (selon votre goût) et versez un filet d'huile d'olive sur le tout si vous le souhaitez.
   • Servez avec le petit pain à l'ail.