Rigatoni al pesto verde & burrata cremosa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Pendant ce temps, ciselez l'ail.
   • Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu'elle redevienne un peu plus crémeuse en se réchauffant.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises et faites-les revenir à couvert 2-3 min.
   • Pendant ce temps, ajoutez les rigatoni à la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 10-12 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 3

   • Ajoutez l'ail et le sucre à la poêle des tomates, salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 4-5 min, toujours à couvert et à feu moyen. Faites régulièrement des mouvements de va-et-vient avec la poêle pour faire rouler les tomates et qu'elles cuisent sur tous les côtés.
   • Retirez le couvercle, déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne et coupez le feu.
   • Égouttez et coupez la burrata en morceaux.
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   Étape 4

   • Remettez les rigatoni dans la casserole à feu moyen. Ajoutez le pesto et l'eau de cuisson réservée. Salez généreusement, poivrez et mélangez 1-3 min, ou jusqu'à ce que le pesto enrobe bien les pâtes.
   • Versez les rigatoni au centre des assiettes.
   • Disposez les tomates cerises poêlées par-dessus, ainsi que l'équivalent de ½ burrata par assiette.