Rigatoni au confit de canard & champignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez très finement l'ail et l’oignon. Coupez les champignons en lanières.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous coupez l'oignon trop gros, il ne sera pas complètement fondant à la fin de sa cuisson.

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   Étape 2

   • Disposez la chair de tomates ainsi que l’oignon, l’ail et les champignons dans un grand plat à four. Saupoudrez, par personne : ¼ sachet d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre. Versez un petit filet d’huile d’olive par-dessus. Salez, poivrez et mélangez le tout.
   • Placez les cuisses de confit de canard par-dessus.
   • Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce que la peau du canard soit dorée et la sauce tomate légèrement épaisse. Retournez les cuisses à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • 10 min après avoir enfourné les différents éléments, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les rigatoni et faites-les cuire 12-14 min.
   • Conservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 4

   • Une fois bien grillé, effilochez le canard dans le plat, puis retirez l'os.
   • Pour ce faire, utilisez deux fourchettes.
   • Râpez le parmesan.
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   Étape 5

   • Ajoutez les rigatoni dans le plat, un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse (mais assurez-vous de doser l'eau avec parcimonie pour avoir une sauce onctueuse et pas trop liquide) et la moitié du parmesan.
   • Mélangez le tout.
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   Étape 6

   • Servez les pâtes dans les assiettes.
   • Saupoudrez du reste de fromage râpé, du persil et salez et poivrez selon votre goût.