Rigatoni aux courgettes, basilic & fromage frais

Rigatoni aux courgettes, basilic & fromage frais

avec du parmigiano reggiano AOP & des noisettes

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.3(200)Italienne

Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

FamilleRapideVégétarienÉpicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour les pâtes.
    • Râpez grossièrement la courgette.
    • Ciselez l'échalote et l'ail.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les pâtes 11-13 min dans la casserole, réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne puis égouttez-les et réservez-les.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir la courgette, l'ail, l'échalote et ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 8-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, râpez le parmesan.
    • Concassez grossièrement les noisettes et déchirez les feuilles de basilic à la main.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À feu moyen, ajoutez les pâtes dans la poêle des légumes avec le fromage frais aux herbes, l'eau de cuisson réservée et la moitié du parmesan.
    • Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût (attention à ne pas vous brûler), puis servez-les dans les assiettes.
    • Saupoudrez du reste de parmesan, des noisettes concassées et du basilic.