Rigatoni chèvre-poireau au pesto verde

Rigatoni chèvre-poireau au pesto verde

avec des champignons de Paris poêlés

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.3(1024)Italienne

Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement. Le pesto utilisé dans ce plat contient de la présure animale. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
    • Faites-y cuire les rigatoni 11-13 min (voir L'ASTUCE). Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne dans un bol.
    • Égouttez, puis réservez les rigatoni.

    L'ASTUCE DU CHEF : Les pâtes seront al dente, car elles finiront leur cuisson dans la poêle. Prolongez leur cuisson si vous les aimez plus fondantes.

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
    • Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Conservez les pieds des champignons ! Ces derniers sont bons à la consommation.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon, les champignons, le poireau et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 6-7 min à feu vif. Poivrez. 
    • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez l'ail, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant.
    • Ajoutez les rigatoni et mélangez énergiquement 1-2 min.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Servez les rigatoni dans des assiettes. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

    LE CONSEIL DE CLAIRE : « Défi les yeux bandés ! Faites deviner un ou plusieurs aliments du plat les yeux bandés. Vous serez surpris de voir à quel point le visuel est important dans le goût ! ».