Rigatoni courgette & Parmigiano Reggiano

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour les pâtes.
   • Râpez grossièrement la courgette. Ciselez l'échalote et l'ail.
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   Étape 2

   • Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole, réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir la courgette, l'ail, l'échalote et 1/2 sachet d'épices italiennes par personne 8-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
   • Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, râpez le parmesan.
   • Concassez grossièrement les noisettes.
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   Étape 4

   • À feu moyen, ajoutez les rigatoni dans la poêle des légumes avec l'eau de cuisson réservée, la crème et la moitié de la crème de basilic et du parmesan.
   • Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
   • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, puis servez dans les assiettes. Parsemez de noisettes concassées ainsi que du reste de parmesan et de crème de basilic.