Rigatoni, endives poêlées & comté

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Baissez un peu le feu et faites-y cuire les rigatoni 12-14 min, puis égouttez-les. 
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
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   Étape 2

   • Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur et enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône (voir CONSEIL).
   • Ciselez-la ensuite en fines demi-lunes.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

   CONSEIL: L'amertume de l'endive provient de sa base, c'est pourquoi si vous ne l'appréciez pas, il faut l'enlever.

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   Étape 3

   • Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min. 
   • Ajoutez les champignons et les ¾ de l'endive, puis faites cuire 4-6 min, toujours à feu moyen-vif.  
   • Baissez le feu, arrosez avec la crème et le vinaigre de vin rouge, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Remuez bien.
   • Faites cuire la sauce 3 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez selon votre goût.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. 
   • Incorporez les rigatoni à la sauce et faites-les réchauffer en remuant. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
   • Servez les rigatoni dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez le reste d’endive, puis saupoudrez de persil et de comté râpé.