Rigatoni, tomme & endives poêlées

Rigatoni, tomme & endives poêlées

avec des champignons à la crème

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.5(292)Italienne

Connues pour se marier parfaitement avec les sauces grâce à leurs stries, les rigatoni sont des alliées de choix lorsqu’il s’agit d’y fondre un peu de crème et de fromage. En deux temps trois mouvements, vous réaliserez un plat gourmand à reproduire encore et encore ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

RapideVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
    • Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min, puis égouttez-les. 
    • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur, enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône (voir CONSEIL), puis coupez-la en fines demi-lunes.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

    CONSEIL: L’amertume de l’endive provient de sa base, c’est pourquoi si vous ne l’appréciez pas, il faut l’enlever.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min. 
    • Ajoutez les champignons et les ¾ de l'endive et poursuivez la cuisson 4-6 min.
    • Baissez le feu et arrosez avec la crème et le vinaigre de vin rouge. Émiettez le cube de bouillon au-dessus et mélangez bien.
    • Faites cuire la sauce 3 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. 
    • Incorporez les rigatoni à la sauce et réchauffez-les en remuant. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
    • Servez-les dans des assiettes creuses.
    • Ajoutez le reste d’endive, puis saupoudrez de persil et de tomme râpée.