Risotto al funghi & pollo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l’échalote et l’ail.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote 1-2 min, puis ajoutez le riz et la moitié de l'ail. Mélangez 1 min.
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   Étape 2

   • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
   • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
   • Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
   • Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en gros morceaux de 1-2 cm.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Coupez le blanc de poulet en lanières de 1-2 cm.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le poulet, les champignons, le reste d'ail, ¼ sachet d'épices italiennes par personne et la moitié du persil 5-8 min, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et les champignons légèrement dorés.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le fromage frais aux herbes et la moitié du mélange poulet-champignons.
   • Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
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   Étape 6

   • Servez le risotto dans des assiettes creuses. Poivrez-le, selon votre goût.
   • Répartissez le reste de poulet et de champignons par-dessus, puis saupoudrez du reste de persil.