Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.

   L'ASTUCE DU CHEF : Retirez les feuilles au préalable et gardez-les pour une soupe ! De plus, si vous avez un hachoir, utilisez-le pour les légumes : vous gagnerez du temps !

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   Étape 2

   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
   • Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3-4 min en l'émiettant avec une spatule. Réservez-la dans un bol.
   • Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6-7 min pour qu'ils commencent à cuire.
   • Incorporez-y le riz et mélangez 1 min. 
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   Étape 3

   • Versez ⅓ du bouillon dans la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
   • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
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   Étape 4

   • Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
   • Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

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   Étape 5

   • Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
   • Ajustez l'assaisonnement.
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   Étape 6

   • Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
   • Servez le risotto dans les assiettes, répartissez la salade par-dessus.