Risotto au butternut doré & lardons fumés

Risotto au butternut doré & lardons fumés

avec du fromage à l'italienne & de la sauge

Préparation : 45 minTotal : 40 min3.6(942)Italienne

Le butternut s’invite dans une recette de risotto revisité avec des lardons, de la sauge et du fromage râpé ! La courge va apporter des saveurs et une texture crémeuse à cette délicieuse recette.

FamilleMoins de CO2delices-automne

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Pelez et coupez le butternut en deux (VOIR L'ASTUCE). Évidez-le et coupez-le en tranches, puis en dés de 1 cm d’épaisseur.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25-30 min.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
    • Coupez l’échalote en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol.
    • Ciselez la sauge (selon votre goût ou celui de vos enfants).

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez et enroulez-en les feuilles pour former un rouleau, puis taillez-les finement.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les lardons 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon dans le wok et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
    • Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
    • Votre risotto devrait cuire 20-30 min. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
    • Ajoutez le butternut au risotto en fin de cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Mélangez les ⅔ du fromage au risotto, versez le jus de citron, puis salez (VOIR L'ASTUCE) et poivrez.
    • Servez le risotto dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec le reste de fromage et de sauge (selon votre goût).

    L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas trop saler, car la recette l'est déjà !