Risotto au céleri-rave & pecorino

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez 350 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude (utilisez une bouilloire si vous en avez une).
   • Épluchez le céleri-rave avec un couteau ou un éplucheur et coupez-le en dés de 5 mm.
   • Ciselez l'échalote.
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   Étape 2

   • Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y le céleri et l'échalote et faites-les revenir 7-8 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez le riz et faites-le cuire 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
   • À feu doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
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   Étape 3

   • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
   • Faites cuire le risotto 18-22 min à feu doux en remuant régulièrement.

   CONSEIL: Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage ou si tout le liquide a été absordé trop rapidement.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez le cerfeuil.
   • Concassez grossièrement les noisettes.
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   Étape 5

   • Incorporez la crème et la moitié du pecorino et des noisettes au risotto. Mélangez puis laissez mijoter 2-3 min de plus ou jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
   • Salez légèrement et poivrez généreusement.
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   Étape 6

   • Servez le risotto au céleri-rave dans les assiettes.
   • Saupoudrez le reste de pecorino, de noisettes et de cerfeuil par-dessus.