Risotto au poireau & lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
   • Faites revenir les lardons dans le robot 7 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum (voir CONSEIL). Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout. 

   CONSEIL : Si vous souhaitez que les lardons soient bien croustillants, vous pouvez remplacer cette étape en les faisant revenir à feu moyen-vif dans une poêle pendant 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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   Étape 2

   • Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur et rincez-le, puis coupez-le en gros tronçons. Hachez-le 5 secondes | vitesse moyenne.  
   • Ajoutez une noisette de beurre et faites revenir le poireau 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum. 
   • Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 3

   • Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum. 
   • Râpez un peu de noix de muscade sur le poireau.
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   Étape 4

   • Versez 200 ml d’eau par personne dans le bol du robot et émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
   • Laissez mijoter le risotto 16 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum. 
   • Si le riz n’est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson de 2 min.
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   Étape 5

   • Pendant que le risotto cuit, ciselez la ciboulette. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
   • Lorsque le riz est cuit, incorporez le fromage râpé, puis remuez 1 min | 50°C | mode sens inverse | vitesse minimum. 
   • Ajoutez les zestes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) sur le risotto.
      
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   Étape 6

   • Servez le risotto au poireau dans les assiettes et répartissez les lardons par-dessus. 
   • Saupoudrez de ciboulette ciselée.