Risotto couscous perlé & coppa antiraplapla

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les fines en tranches (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
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   Étape 2

   • Épluchez l'ail et l'échalote, puis coupez-la en 4.
   • Placez-les dans la cuve et hachez 45 s | vitesse moyenne.
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   Étape 3

   • Versez un filet d'huile d'olive et les champignons, puis faites cuire 8 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
   • Ajoutez le couscous perlé, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mouillez à hauteur. Faites cuire 16 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
   • S'il n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau chaude et continuez la cuisson 2 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez le jambon sec en lanières.
   • Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile avec un filet de vinaigre balsamique dans un saladier. Ajoutez la salade. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Une fois le couscous perlé cuit. Ajoutez le fromage italien et la crème.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. Mélangez. 
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   Étape 6

   • Répartissez le risotto dans des assiettes creuses. 
   • Ajoutez par-dessus la salade, les copeaux de grana padano, les tranches de champignons (si vous en avez gardé) et le jambon sec.
   • Garnissez avec les noisettes grillées.