Risotto crémeux au porc haché & fenouil

Risotto crémeux au porc haché & fenouil

avec du mascarpone & du fromage râpé

Préparation : 45 minTotal : 40 min3.7(189)Italienne

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
    • Pesez votre fenouil : il vous faudra environ 100 g par personne pour réaliser cette recette. Coupez-le en quarts, ôtez le cœur dur central et taillez le reste en très fines lanières de 5 mm.
    • Réservez éventuellement les fanes (partie verte) pour décorer le plat final.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole.
    • Émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez ¼ du cube de bouillon par personne.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans une sauteuse, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, la majeure partie du fenouil, la chair à saucisse et une pincée de fenouil moulu par personne (voir L'ASTUCE).
    • Émiettez bien la viande avec une spatule pour en faire des petits morceaux. Saisissez-la à feu vif et faites cuire le tout 3-5 min à feu moyen. La viande finira de cuire avec le riz.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour un goût de fenouil moins prononcé, vous pouvez, au choix, réduire la quantité de fenouil moulu utilisée ou ne pas en mettre du tout.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil avec un filet d’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez.
    • Ajoutez le riz pour risotto à la sauteuse et faites-le cuire 2 min à feu doux, tout en remuant régulièrement.
    • Versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour préparer un risotto classique, on utilise du vin blanc. Si vous en avez, arrosez le risotto d'un filet de vin.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
    • Faites cuire le risotto 18-25 min à feu doux en remuant régulièrement. Versez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Mélangez le mascarpone et ⅔ du fromage râpé au risotto, puis salez et poivrez (voir L'ASTUCE).
    • Servez le risotto dans des assiettes et parsemez du reste de fromage. Accompagnez de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le plat étant déjà salé avec la saucisse et le bouillon, n'y rajoutez pas trop de sel. De même, pour une version allégée, réduisez la quantité de mascarpone !