Risotto d’orzo à la courgette et aux champignons poêlés

Préparation

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   Étape 1

   • Préparez 175 ml de bouillon par personne pour l’orzo.
   • Émincez l’oignon et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles.
   • Taillez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés.
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   Étape 2

   • Dans une casserole avec couvercle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 minutes.
   • Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1 minute. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète.
   • Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et torréfiez les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif et faites revenir la courgette et le mélange de champignons prédécoupés 4 à 6 minutes.
   • Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Vous pouvez conserver le vert des oignons nouveaux afin de l'ajouter sur votre assiette au moment du dressage.

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   Étape 5

   • Ajoutez ensuite les champignons, la courgette et les oignons nouveaux ainsi que la moitié du fromage italien à l’orzo.
   • Réchauffez le tout 2 minutes en remuant.
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   Étape 6

   • Servez le plat dans les assiettes et garnissez-le avec les noix et le reste du fromage italien.