Risotto d'orzo aux champignons
avec du fromage aux fines herbes
VégéPréparation : 25 minTotal : 25 min3.5(1943)Italienne
Le risotto n'évoque pas forcément la rapidité, mais cette recette l'est. Aujourd'hui vous le préparez avec de l'orzo, un type de pâtes qui a la forme du riz. L'orzo est moins long à cuire, mais il a la même consistance crémeuse que le riz pour risotto. En outre, le fromage frais aux herbes rend le plat très crémeux.
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Préparation
1Étape 1
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Hachez l'échalote et pressez ou émincez l'ail.
- Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
2Étape 2
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Faites revenir l'échalote et l'ail 2 minutes. Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 minute.
- Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d'eau s'il s'assèche trop.
3Étape 3
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? De tous les fruits à coque et pépins, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium est bon pour les os et muscles (renforce les os et les dents).
4Étape 4
- Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites-y revenir les champignons et oignons nouveaux 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, les oignons nouveaux, l'origan séché et la moitié des dés de fromage aux herbes à l'orzo et laissez fondre en remuant. Salez et poivrez.
- Servez l'orzo dans les assiettes. Saupoudrez des pépins de courge et garnissez du reste du fromage aux herbes.
CONSEIL: Si vous aimez le croquant, ajoutez la moitié des oignons nouveaux à la poêle et utilisez le reste pour garnir le plat.