Risotto de courgette, chorizo & menthe

Risotto de courgette, chorizo & menthe

avec du fromage râpé à l'italienne

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.5(511)Italienne

Découvrez une recette qui vous emmènera sous le soleil de l'Espagne et de l'Italie ! Notre risotto de courgette, chorizo et menthe est une fusion délicieuse des saveurs méditerranéennes. Le chorizo apporte une touche fumée et épicée, tandis que la menthe ajoute la note rafraîchissante parfaite !

Faible en caloriesPeu de vaisselleMoins de CO2easter

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
    • Coupez la courgette en fines demi-lunes. Ciselez l'échalote.
    • Coupez le citron en quartiers. Effeuillez et ciselez la menthe.

    CONSEIL: Le goût de la menthe est puissant, dosez-la selon votre goût ou n'en mettez pas si vous ne l'aimez pas !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de chorizo et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez l'échalote et la courgette dans la sauteuse. Faites-les revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez le tout hors de la sauteuse.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Versez un petit filet d'huile d'olive et le riz dans la sauteuse. Faites-le cuire 2 min en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
    • Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon par-dessus et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
    • En tout, votre risotto devrait cuire 18-25 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la courgette, le chorizo, ½ cc de jus de citron par personne ainsi que la moitié du fromage râpé et de la menthe (selon votre goût) au risotto.
    • Poivrez et remuez 1-2 min.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Faites un nid de salade dans des assiettes creuses (ou dégustez-la à part avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre si vous la préférez froide)
    • Disposez le risotto dans les assiettes, saupoudrez-le du reste de fromage râpé et de menthe.
    • Servez avec les quartiers de citron restants.