Risotto de couscous perlé, tomates & feta

Risotto de couscous perlé, tomates & feta

avec des épinards & du basilic

VégéPréparation : 30 minTotal : 20 min3.3(601)Italienne

Préparez-vous à un voyage gustatif avec notre risotto de couscous perlé : une interprétation audacieuse et créative du classique italien ! Dans ce mariage surprenant de cultures, les tomates se mêlent à la feta crémeuse, tandis que le basilic délivre un parfum envoûtant qui transporte vos sens vers les ruelles ensoleillées de la Méditerranée. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

FamilleVégétarienMoins de CO2Faible en calories

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez grossièrement les tomates séchées en morceaux.
    • Effeuillez le basilic, gardez les feuilles entières et ciselez la tige.
    • Émiettez la feta (avec les doigts, c’est plus simple).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et la tige du basilic ciselée 2 min.
    • Ajoutez les tomates séchées et les ¾ des tomates cerises, puis faites cuire 3-4 min supplémentaires.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez le concentré de tomates, ½ cc de sucre par personne et le couscous perlé à la sauteuse.
    • Faites cuire 1-2 min à feu moyen-vif.

    CONSEIL: Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du couscous. Attendez qu'il soit absorbé avant de passer à l'étape suivante.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon à la sauteuse et remuez.
    • Laissez mijoter à feu doux et à couvert 12-16 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon, en remuant régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit. 

    CONSEIL: Si le couscous perlé n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez-en. Au contraire, si le couscous est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les épinards et le fromage râpé à la sauteuse, puis mélangez bien. Gardez-la couverte 2 min pour finir la cuisson du risotto et faire cuire les épinards (voir CONSEIL).
    • Hors du feu, déchirez les feuilles de basilic au-dessus de la sauteuse (gardez-en 2-3 par personne pour le dressage).
    • Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

    CONSEIL: Si vous aimez les épinards bien cuits, vous pouvez prolonger la cuisson 2-3 min à couvert après les avoir ajoutés.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez-le des feuilles de basilic restantes et de la feta émiettée.
    • Garnissez également avec les tomates cerises restantes pour apporter de la fraîcheur au plat.
    • Poivrez et arrosez d'un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.