Risotto fastoche crevettes, épinards & curry

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Effeuillez la coriandre. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Épluchez l’échalote. Coupez-la en 4, puis hachez-la dans la cuve du robot 10 secondes | vitesse moyenne. 
   • Avec une spatule, poussez l’échalote hachée dans le fond de la cuve.
   • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et faites-la cuire 2 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 3

   • Ajoutez le riz à la cuve du robot et faites-le cuire 3 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
   • Ajoutez, par personne : 170 ml d'eau et 2 cs de lait de coco dans la cuve, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Faites cuire 18 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum. En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2-4 min | 95°C | sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 4

   • En attendant, épongez les crevettes avec un essuie-tout.
   • Faites fondre une noisette de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Lorsque le beurre mousse, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3-4 min.
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   Étape 5

   • Déchirez les épinards dans la poêle des crevettes.
   • Ajoutez ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) ainsi que le reste du lait de coco. Salez et poivrez.
   • Faites revenir 1-2 min de plus en remuant, ou jusqu'à ce que les épinards soient totalement flétris.
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   Étape 6

   • Servez le risotto dans des assiettes creuses ou des bols. Répartissez les crevettes avec les épinards par-dessus.
   • Saupoudrez de zestes de citron et de coriandre (selon votre goût).  Dégustez aussitôt.