Risotto forestier de couscous perlé & coppa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en fines tranches (vous pouvez en garder quelques-unes pour la décoration des assiettes).
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   Étape 2

   • Épluchez l'ail et l'échalote. Coupez l'échalote en 4.
   • Placez l'ail et l'échalote dans la cuve et hachez 45 secondes | vitesse moyenne.
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   Étape 3

   • Versez un filet d'huile d'olive sur l'ail et l'échalote haché dans la cuve, puis ajoutez les champignons et faites cuire 8 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
   • Ajoutez le couscous perlé dans le robot, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mouillez à hauteur. Faites cuire 16 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
   • Si le couscous perlé n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau chaude et continuez la cuisson 2 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez la coppa en lanières.
   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
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   Étape 5

   • Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez dans la cuve le fromage râpé et la crème.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
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   Étape 6

   • Servez le risotto dans des assiettes creuses. 
   • Ajoutez par-dessus la salade, les copeaux de grana padano, les tranches de champignons crus si vous en avez gardé et la coppa.