Risotto léger aux crevettes, citron & coco

Risotto léger aux crevettes, citron & coco

avec du curry & de la coriandre

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.6(374)Fusion

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

Moins de CO2ÉpicéWorldwidenew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
    • Ciselez l'échalote. Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines demi-lunes.
    • Effeuillez la coriandre. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 2-3 min. 
    • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
    • Ajoutez le riz et 2 cs de lait de coco par personne. Faites-les revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
    • Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, épongez les crevettes avec un essuie-tout.
    • Faites fondre une noisette de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min, puis réservez-les hors de la poêle.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle à feu-moyen vif et faites-y revenir le poireau 2-3 min, salez et poivrez. Baissez le feu à moyen, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
    • Ajoutez ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) ainsi que le reste de lait de coco et les crevettes. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 min de plus.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le risotto dans des assiettes creuses. Répartissez le mélange de poireau-crevettes par-dessus.
    • Saupoudrez de zestes de citron et de coriandre (selon votre goût).
    • Pressez un peu de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et dégustez aussitôt.