Risotto perlé des bois, champis & coppa

Risotto perlé des bois, champis & coppa

avec du grana padano AOP & une salade

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.7(215)Italienne

Ingrédient à la une dans votre Box ! Les copeaux de Grana Panado AOP offrent une qualité exceptionnelle avec leur label AOP. 100% d'origine italienne, ils apportent une touche authentique et savoureuse à ce plat.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ciselez l'ail et l’échalote.
    • Coupez la coppa en lanières.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
    • Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape suivante.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé, l'échalote et le reste d'ail à la sauteuse et remuez 1 min.
    • Versez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ de cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
    • Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit. 

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier, du sel et du poivre.
    • Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
    • Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et la crème.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le risotto dans des assiettes creuses. 
    • Ajoutez par-dessus la salade (ou dans un bol à côté si vous le souhaitez), les copeaux de grana padano, les tranches de champignons crues et la coppa.