Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP

Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(198)Italienne

Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de parmesan et de ciboulette.

Faible en caloriesFamilleMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
    • Faites revenir les lardons dans la cube du robot 7 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum (voir CONSEIL). Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.   

    CONSEIL : Si vous souhaitez que les lardons soient bien croustillants, remplacez cette étape en les faisant revenir à feu moyen-vif dans une poêle 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez le poireau en gros tronçons, puis placez-les dans la cuve. Hachez-les 5 secondes | vitesse moyenne. 
    • Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve. Ajoutez une noisette de beurre par-dessus le poireau et faites-le revenir 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
    • Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez le riz à la cuve et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
    • Râpez un peu de noix de muscade au-dessus de la cuve.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Versez 200 ml d’eau par personne dans la cuve du robot et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
    • Laissez mijoter le risotto 16 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. Si le riz n’est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson 2 min.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant que le risotto cuit, ciselez la ciboulette et râpez le parmesan.
    • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan, puis remuez 1 min | 50°C | sens inverse | vitesse minimum. Ajoutez une pincée de zestes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) sur le risotto.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le risotto au poireau dans les assiettes et répartissez les lardons par-dessus.
    • Saupoudrez de ciboulette ciselée.