Risotto rosso aux lardons & tomate

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez l'échalote en fines demi-lunes et ciselez l'ail (ou râpez-le).
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
   • Quand l'huile est chaude, faites-y cuire l'échalote et les lardons 3-4 min.
   • Ajoutez l'ail, le riz à risotto et ⅓ sachet d'origan par personne, remuez et faites cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide.
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   Étape 3

   • Versez ⅓ du bouillon dans la casserole ainsi que les tomates cerises en conserve, ½ cc de sucre par personne et mélangez bien. Portez à ébullition.
   • Laissez les grains de riz s'imbiber lentement du liquide. Remuez souvent.
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   Étape 4

   • Dès que les grains de riz ont absorbé le liquide, ajoutez à nouveau ⅓ du bouillon, puis répétez l’opération avec le reste.
   • Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour faire cuire les grains davantage.

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   Étape 5

   • Lorsque le risotto est prêt (goûtez le riz pour tester la cuisson), incorporez le pesto rosso, le fromage râpé et une noix de beurre par personne.
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et mélangez le tout.
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   Étape 6

   • Formez un nid avec la salade dans des assiettes creuses.
   • Dressez le risotto au milieu (servez la salade séparément si vous ne l'aimez pas tiède).