Risotto rosso tomate, basilic & pecorino

Risotto rosso tomate, basilic & pecorino

avec une salade & des noix

VégéPréparation : 45 minTotal : 40 min3.3(261)Italienne

Vous étiez nombreux à adorer notre risotto au pesto verde alors laissez-vous surprendre par cette version au pesto rosso ! Agrémenté de pecorino pour une touche italienne authentique, ce plat végétarien est parfait pour un repas familial qui change les habitudes, tout en douceur ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Peu de vaisselleFamilleMoins de CO2Végétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l'échalote et l'ail.
    • Effeuillez et ciselez le basilic.
    • Coupez les tomates en petits dés.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'échalote. Remuez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
    • Ajoutez l'ail à la poêle, et par personne : ½ cc de sucre et ¼ sachet de concentré de tomates, puis faites cuire 1 min.
    • Incorporez le riz et faites-le cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les tomates et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
    • Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique avec un généreux filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez-y la salade. Mélangez bien.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-y ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, le pesto rosso et le pecorino râpé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit lié.
    • Goûtez et assaisonnez en sel et poivre, selon votre goût.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le risotto dans les assiettes.
    • Saupoudrez-le de noix et de basilic.
    • Accompagnez le tout de la salade.