Risotto so'Fresh : courgette, chorizo & menthe

Risotto so'Fresh : courgette, chorizo & menthe

avec de la salade & du citron

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.5(112)Italienne

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Peu de vaisselleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec, par personne : 350 ml d'eau et  ½ cube de bouillon.
    • Coupez la courgette en fines demi-lunes. Ciselez finement l'oignon.
    • Coupez le citron en quartiers. Effeuillez et ciselez la menthe.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le goût de la menthe est puissant, dosez-la selon votre goût ou n'en mettez pas si vous ne l'aimez pas !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de chorizo et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez l'oignon et la courgette dans la sauteuse. Faites-les revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez le tout hors de la sauteuse.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Versez un petit filet d'huile d'olive et le riz à la sauteuse, puis faites-le cuire 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
    • Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon par-dessus et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
    • En tout, votre risotto devrait cuire 18-25 min. S’il cuit trop vite, ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la courgette, le chorizo, ½ cc de jus de citron par personne ainsi que la moitié du fromage râpé et de la menthe (selon votre goût) au risotto.
    • Poivrez et remuez 1-2 min.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Faites un nid de salade dans des assiettes creuses (ou dégustez-la à part avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre si vous la préférez froide).
    • Servez le risotto dans les assiettes, saupoudrez-le du reste de fromage râpé et de menthe.
    • Servez avec le reste des quartiers de citron.