Riz chinois sauté au porc & jambon fumé

Riz chinois sauté au porc & jambon fumé

avec du piment rouge et des cacahuètes

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.3(1389)Chinoise

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ÉpicéŒuf(s) non inclu(s)FamilleSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Pressez ou ciselez l’ail.
    • Dans un bol, mélangez le porc, l’ail, la moitié de la sauce soja, 2 cc de sucre par personne, la moitié de l’huile d'olive et enfin 1/4 cc de quatre épices par personne. (Ça pique ! Dosez le quatre-épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.) Laissez mariner au moins 15 minutes.
    • Pendant ce temps, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir.

    CONSEIL: Le riz doit être bien égoutté afin qu'il ne colle pas.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Épépinez et émincez le piment rouge.
    • Taillez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au piment rouge dans un autre bol.
    • Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou de riz si vous en avez) et 1/2 cc de sucre par personne. Laissez les légumes mariner en remuant de temps en temps.

    CONSEIL: Si vous appréciez les plats moins relevés, réduisez le piment. Si vous mangez avec des enfants, n'en mettez pas.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir le poireau 10 minutes à feu moyen-doux.
    • Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol.
    • Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et versez-y les œufs. Faites cuire comme une omelette environ 2 minutes. Retirez-la de la poêle et taillez-la en lamelles.
    • Coupez le jambon en morceaux de 1 cm.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Augmentez le feu du wok contenant le poireau à moyen-vif, ajoutez le riz, le reste de la sauce soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ne remuez pas trop souvent pour que le riz colore bien.
    • Ajoutez le jambon et les lamelles d’omelette, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, n‘utilisez pas de sauce soja à ce stade.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites cuire le porc dans la poêle de l'omelette 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
    • Concassez les cacahuètes.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz avec le porc sauté à côté.
    • Garnissez avec les cacahuètes salées et accompagnez le tout des concombres aigres-doux.