Riz et champignons blonds dans une sauce soja sucrée

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. À couvert, faites cuire le riz al dente pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez au besoin et retirez le couvercle.
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   Étape 2

   Découpez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
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   Étape 3

   Pendant ce temps, râpez finement le gingembret. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout. Hachez grossièrement le persil plat.
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   Étape 4

   Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen. Faites revenir le gingembre, l’ail et l’échalote 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en remuant. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les graines de sésame. Réservez hors de la poêle, versez le reste d’huile d’olive et faites cuire 2 œufs au plat par personne.
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   Étape 5

   Ajoutez la sauce soja, le miel, les noix de cajou grillées et 2 cs d’eau par personne aux champignons, puis baissez le feu sur moyen-doux. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes et remuez régulièrement pour que les champignons soient bien enrobés de la sauce collante.
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   Étape 6

   Servez les champignons avec le riz basmati, les œufs au plat et les brocolis rôtis. Parsemez de graines de sésame et de persil.