Riz façon biryani carotte & coriandre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
   • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l’ail, quasiment tout le gingembre (gardez-en une pincée pour le raïta), le concentré de tomates et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Faites revenir 1-2 min, puis ajoutez le riz et mélangez bien 1 min. 
   • Ajoutez la carotte, les raisins secs ainsi que le bouillon.
   • Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que la carotte et le riz soient cuits.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre. 
   • Râpez le concombre, puis pressez sa chair dans de l'essuie-tout pour absorber une partie de son eau.
   • Dans un bol, ajoutez le concombre, la moitié de la coriandre, le yaourt, la pincée de gingembre réservée, un filet d'huile d'olive et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique et 1 cs d'eau. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Une fois le riz et les légumes cuits, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
   • Servez le biryani dans des assiettes creuses. Ajoutez le raïta à côté.
   • Parsemez le riz d'amandes effilées et du reste de coriandre.