Riz sauté au bœuf, sauce umami & sriracha

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites cuire le riz 8-10 min. Il doit encore être légèrement ferme (il finira sa cuisson à l'étape 4). 
   • Égouttez-le bien et réservez jusqu'à l'étape 4.
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   Étape 2

   • Épluchez et râpez la carotte. 
   • Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
   • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le haché au bœuf 3-4 min en l'émiettant avec le dos d'une spatule. Réservez hors du wok. 
   • Ajoutez un filet d'huile dans le wok, le blanc des oignons nouveaux, le poivron et la carotte et faites revenir le tout 5-6 à feu moyen-vif.
   • Incorporez l'ail et le gingembre. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne.
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   Étape 4

   • À feu vif, ajoutez le riz, le haché au bœuf, la moitié du vert de l'oignon nouveau, la sauce umami, la moitié de la sauce sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) au wok et 1 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement (voir L'ASTUCE).
   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez l'œuf au plat sur le dessus. Versez le reste de sauce sriracha et saupoudrez du reste du vert de l'oignon nouveau et de cacahuètes.
   • Ajustez l’assaisonnement en poivre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson un peu si le riz est encore ferme.