Riz sauté au broccolini & champignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le broccolini en tronçons de 2 cm.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir L'ASTUCE). Faites-y cuire le riz 11-12 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre. À mi-cuisson, ajoutez le broccolini. 
   • Égouttez le tout (vous pouvez utiliser une écumoire pour le broccolini) et réservez le riz dans une assiette ou un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez une bouilloire, vous pouvez y faire chauffer l’eau pour gagner du temps, puis la verser dans la casserole.

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   Étape 2

   • Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
   • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Ciselez l’ail, le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min.
   • Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Faites sauter le tout 2-3 min.
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   Étape 4

   • À feu vif, ajoutez la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, le broccolini, 10 ml de sauce soja par personne, la sauce asiatique sucrée et le reste d'huile de sésame au wok.
   • Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
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   Étape 5

   • Réservez le riz dans les assiettes et laissez le wok à feu vif.
   • Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, puis cassez un œuf par personne et cuisez-le au plat 2-3 min. Salez et poivrez.
   • En attendant, concassez grossièrement les cacahuètes.
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   Étape 6

   • Servez les œufs sur le riz.
   • Saupoudrez du vert de l'oignon nouveau et de cacahuètes.