Riz sauté chinois aux petits pois & carottes

Riz sauté chinois aux petits pois & carottes

avec un œuf & de la coriandre

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 min3.5(405)Asiatique

Quoi de plus simple à cuisiner que le riz sauté ? À l’instar du fameux riz cantonais chinois, il est idéal pour écouler vos restes du frigo ! Ici, vous le cuisinerez à la végétarienne avec des petits pois, des champignons et de la carotte. Le tout est assaisonné de sauce soja, de gingembre et d’oignon nouveau, sans oublier les noix de cajou pour toujours plus de croquant !

VégétarienŒufs non inclusFaible en caloriesWorldwide

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir CONSEIL). Faites-y cuire le riz 12-14 min.
    • Égouttez-le et réservez-le à plat dans une assiette ou dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus rapidement.

    CONSEIL: Si vous avez une bouilloire, vous pouvez faire chauffer l’eau dedans pour gagner du temps et la verser ensuite dans la casserole.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en lamelles.
    • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
    • Ciselez l’ail et la coriandre.
    • Râpez le gingembre (selon votre goût).
    • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min.
    • Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les petits pois. Faites sauter le tout 2-3 min.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À feu vif, ajoutez la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok.
    • Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Réservez le riz dans les assiettes et laissez le wok à feu vif.
    • Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, puis cassez un œuf par personne et cuisez-le au plat 2-3 min. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les œufs sur le riz.
    • Saupoudrez de coriandre, du reste du vert de l'oignon nouveau et de noix de cajou.