Riz sauté chinois petits pois & champi

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min (voir CONSEIL).
   • Égouttez-le et réservez-le à plat dans une assiette (ou dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite).

   CONSEIL: Si vous avez une bouilloire, vous pouvez faire chauffer l'eau dedans pour gagner du temps et la verser ensuite dans la casserole.

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   Étape 2

   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
   • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
   • Ciselez l’ail. Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
   • Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et ciselez le tout.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min.
   • Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les petits pois. Faites sauter le tout pendant 2-3 min supplémentaires.
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   Étape 4

   • À feu vif, ajoutez dans le wok la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame.
   • Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
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   Étape 5

   • Servez le riz dans les assiettes puis remettez le wok sur feu vif.
   • Ajoutez-y un petit filet d'huile de tournesol, puis cassez-y un œuf par personne. Faites-le cuire au plat 2-3 min. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez l'œuf au plat avec le riz dans les assiettes.
   • Saupoudrez de coriandre, du vert de l'oignon nouveau restant et de noix de cajou.