Riz sauté crevettes & légumes à la chinoise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 8-10 min (il finira sa cuisson à l'étape 4). 
   • Égouttez-le bien et réservez.
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   Étape 2

   • Épluchez et râpez la carotte. 
   • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Égouttez les petits pois.
   • Battez les œufs dans un bol avec une fourchette.
   • Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc des oignons nouveaux et la carotte 3-4 min. Ajoutez les crevettes et faites cuire 2-3 min à feu moyen-vif.
   • Incorporez l'ail, le gingembre et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Déplacez le tout sur un côté du wok et versez les œufs battus de l'autre. Remuez 1 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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   Étape 4

   • À feu vif, ajoutez le riz, les petits pois, la moitié du vert de l'oignon nouveau et de la coriandre, la sauce umami, la sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), le reste d'huile de sésame au wok et 1 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement (voir L'ASTUCE).
   • Servez le riz dans des assiettes creuses et saupoudrez du reste du vert de l'oignon nouveau et de la coriandre. Ajustez l’assaisonnement en poivre.