Riz sauté crevettes & soja à la chinoise

Riz sauté crevettes & soja à la chinoise

avec de la citronnelle & de l'huile de sésame

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.4(1852)Asiatique

Savez-vous qu'en Chine le riz cantonais est en réalité appelé riz sauté ? Laissez-vous tenter par cette version aux champignons et aux crevettes. Faites-les revenir ensemble en un clin d'œil avec de l'œuf battu, de la sauce soja et de l'huile de sésame ! Savourez à table, puis réinventez cette recette à l'infini, car elle est idéale pour écouler vos restes du frigo.

Chef's ChoiceŒufs non inclusFamilleRapideFaible en caloriesWorldwide

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Ajoutez-y une pincée de citronnelle moulue par personne et faites-y cuire la quantité indiquée de riz 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le bien et réservez-le à plat dans une assiette pour qu'il refroidisse plus vite.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
    • Ciselez l’ail et l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Battez les œufs dans un bol avec une fourchette.
    • Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, les crevettes, ½ cc de citronnelle moulue par personne et les champignons 2-3 min. 
    • Ajoutez l'ail, le gingembre et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
    • Déplacez les ingrédients sur un côté du wok et versez les œufs battus de l'autre. Remuez environ 1 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À feu vif, ajoutez le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok (voir CONSEIL). Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
    • Servez le riz dans des assiettes creuses. 
    • Ajustez l’assaisonnement en poivre.

    CONSEIL : Vous pouvez également ajouter un trait de sauce poisson si vous en avez.