Ropa vieja : porc effiloché à la cubaine

Ropa vieja : porc effiloché à la cubaine

avec du poivron & des haricots rouges

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.5(1087)Cubaine

Découvrez un trésor culinaire tout droit venu de Cuba : la Ropa vieja. Ce plat emblématique tire son nom de l’espagnol « vieux vêtements », en référence à la texture effilochée de la viande de porc une fois cuite, mais ne vous y trompez pas : son goût est tout sauf négligé ! Les saveurs des épices se marient à la tendresse du porc, et les haricots rouges apportent une touche de couleur et de crémeux à l’ensemble.

Faible en caloriesWorldwideÉpicéHealthyRiche en protéinesLe plein de légumes

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
    • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. 
    • Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
    • Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'i soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Égouttez les haricots rouges, rincez-les et égouttez-les à nouveau.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez à la sauteuse l'ail, le porc effiloché et ⅓ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites revenir le tout 1-2 min.
    • Déglacez en pressant le jus de ¼ citron par personne par-dessus.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon, les haricots rouges et la moitié du persil. Gardez le reste pour le dressage.
    • Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 12-13 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (voir L'ASTUCE)
    • À la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ôtez le couvercle un peu avant la fin de la cuisson si la sauce est trop liquide.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz sur un côté des assiettes creuses.
    • Disposez le porc en sauce de l'autre côté. 
    • Parsemez le tout du reste de persil. Mélangez au moment de déguster.