Rostis de pommes de terre & saumon fumé à chaud

Préparation

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   Étape 1

   • Pesez 125 g de chou-rave par personne et épluchez-le. Retirez le trognon de la pomme. Découpez les deux en petits bâtonnets.
   • Coupez les radis en fines tranches.
   • Pressez le jus du citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette.
   • Coupez le saumon fumé en gros morceaux.
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   Étape 2

   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez.
   • Ajoutez le chou-rave, la pomme et le radis, puis remuez bien. Réservez jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Épluchez les pommes de terre et l’échalote et râpez-les grossièrement à l’aide d'une râpe.
   • Versez-les dans une passoire et retirez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une cuillère à soupe.
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   Étape 4

   • Dans un bol, battez bien l'oeuf à la fourchette.
   • Dans un grand bol, ajoutez 1,5 cs d'œuf par personne et mélangez avec les pommes de terre râpées, l’échalote, la farine, puis poivrez et salez généreusement.
   • Formez 5 galettes de pommes de terre (röstis) par personne avec vos mains.
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   Étape 5

   • Couvrez une assiette avec de l'essuie-tout.
   • Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y cuire les galettes de pommes de terre.
   • Aplatissez-les délicatement et faites-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   • Retournez-les à l’aide d’une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutes.
   • Réservez sur l'essuie-tout pour absorber l'huile de cuisson.
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   Étape 6

   • Servez les röstis de pommes de terre et placez les morceaux de saumon par-dessus.
   • Alternez avec des touches de crème fraîche et accompagnez le tout de la salade.
   • Saupoudrez de ciboulette.