Roulés jambon-emmental, purée & ciboulette

Roulés jambon-emmental, purée & ciboulette

avec un beurre à l'échalote & de la sucrine

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.3(282)Française

Découvrez le plaisir du jambon de porc issu de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour notre jambon bénéficie d'un goût délicat et unique.

Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
    • Épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm et la carotte en dés de 1 cm.
    • Faites-les cuire 14-18 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez le tout. Remettez-les dans la casserole. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote et la ciboulette.
    • Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec l’échalote à feu moyen-vif. Faites revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement dorée. Réservez le beurre à l'échalote hors du feu et à couvert jusqu'au service. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Saupoudrez l'emmental râpé sur chaque tranche de jambon et roulez-les sur elles-mêmes.
    • Enfournez-les 4-8 min dans la partie supérieure du four, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le jambon légèrement doré.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Écrasez les carottes et pommes de terre au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
    • Ajoutez la crème, la ciboulette et un peu d'eau de cuisson pour fluidifier si nécessaire. Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez la sucrine en fines lanières. 
    • Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
    • Réchauffez le beurre à l'échalote si nécessaire.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la purée dans des assiettes creuses. Faites un puits et versez-y le beurre à l'échalote.
    • Dressez les roulés de jambon sur le côté (comptez-en deux par personne). Servez la sucrine à côté ou dans un petit bol à part.