Roulés Kathi : wraps poulet à l’indienne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
   • Coupez la courgette en 2 dans l’épaisseur, puis en 2 dans la longueur et chaque quart en 8 bâtonnets.
   • Ciselez l'ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Recoupez le blanc de poulet en plus petits morceaux de 1-2 cm.
   • Prélevez le zeste du citron avec la râpe et coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Dans un saladier, mélangez la moitié du fromage blanc ou yaourt, ¼ de pot de concentré de tomates par personne, l'ail, la moitié du gingembre et ½ cc de curry (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne.
   • Salez, poivrez et mélangez.
   • Ajoutez le poulet, mélangez pour l'enrober de marinade et réservez jusqu'à utilisation.
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   Étape 3

   • Disposez la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de ½ cc de curry par personne. Salez, poivrez et mélangez.
   • Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce qu'elle soit fondante et dorée.
   • Pendant ce temps, coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Effeuillez la menthe.
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   Étape 4

   • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez le reste de fromage blanc ou yaourt, la coriandre et la menthe, un filet d'huile d'olive, le sucre, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de zestes et de gingembre, du sel et du poivre.
   • Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse (ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse).
   • Dans un bol, mélangez la moitié de la sauce aux herbes, le concombre, du sel et du poivre. Réservez.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le poulet et sa marinade 4-6 min, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit d’un blanc opaque.
   • En attendant, si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min.
   • Quand le poulet est cuit, éteignez le feu et déglacez avec un petit filet d'eau. Mélangez 1 min.
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   Étape 6

   • Étalez la sauce aux herbes restante sur les tortillas. Ajoutez le poulet en sauce, la courgette et les noix de cajou.
   • Repliez le bas de la tortilla, puis rabattez les deux côtés de celle-ci pour maintenir la garniture. Vous pouvez aussi emballer vos roulés dans de l'aluminium pour qu'ils se tiennent mieux.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade de concombre à côté.