Salade à la truite fumée, fenouil & pomme

Salade à la truite fumée, fenouil & pomme

avec de la ricotta, de l'aneth & carottes

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.4(306)Italienne

Si vous désirez déguster une salade qui sort de l'ordinaire, cette recette est faite pour vous ! Composée de truite fumée, de fenouil, de pomme, de ricotta et de carotte, cette recette marie parfaitement le sucré-salé tout en restant fraîche et légère. Quelques croûtons de pain aux noix accompagnent le plat pour le petit côté croustillant. Un must try !

Calorie Smart

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 180°C en mode grill.
    • Hachez finement l’oignon rouge. Ciselez l’aneth. Épluchez et taillez la carotte en rubans avec l’éplucheur.
    • Coupez le fenouil en quatre et retirez sa partie centrale (qui est plus dure). Ciselez-le en très fines lamelles. Réservez éventuellement les fanes pour le service.
    • Coupez la pomme en bâtonnets et le citron en quartiers.

    CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le goût de l'oignon rouge cru, vous pouvez diminuer la quantité utilisée ou ne pas en mettre.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez les petits pains aux noix en petits cubes.
    • Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis enfournez les 7-10 min jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, ajoutez le jus d'un quart de citron par personne, un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
    • Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, les rubans de carotte, l'oignon et la pomme. Mélangez et réservez au frais.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Mélangez la moitié de l'aneth restante dans un bol avec la ricotta. Ajoutez un filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
    • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Émiettez la truite fumée avec une fourchette.
    • Faites attention aux petites arêtes du poisson et retirez-les.
    • Ajoutez la truite au saladier et mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Saupoudrez les croûtons, la ricotta et les graines par-dessus.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive.