Salade aromatique de nouilles & poulet

Salade aromatique de nouilles & poulet

avec des crudités & une vinaigrette soja-sésame

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.3(425)Asiatique

Le basilic thaï, que l'on retrouve principalement en Asie du Sud-Est, n'a rien de son cousin le basilic classique ! Avec ses arômes citronnés et épicés, il se rapproche plus de l'estragon et de l'anis. Dans cette salade de poulet et de nouilles, il apporte de la fraîcheur et du caractère à votre plat sous la forme d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire 50 g de nouilles par personne 2-3 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles. Égouttez-les de nouveau. 
    • Pendant ce temps, ciselez l’ail (ou râpez-le) et râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
    • Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet avec la moitié du gingembre et l'ail 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (il ne doit plus être rosé). Salez et poivrez. 
    • Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
    • Coupez le poulet en fines tranches. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir le poulet 3-4 min si vous souhaitez déguster votre salade froide.

  3. Étape 3
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    Étape 3

    • En attendant, dans un saladier, mélangez, par personne : 10 ml d’huile de sésame et 10 ml de sauce soja avec le reste de gingembre.
    • Ajoutez les zestes de citron, quelques gouttes de son jus (selon votre goût), la coriandre, le basilic thaï et 1 cs d’eau par personne.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi ajouter ½ cc de miel par personne à la vinaigrette ainsi que de l'huile de tournesol pour lui donner plus de consistance. Cela fera cependant augmenter le total de calories.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Juste avant de servir, ajoutez les nouilles, la salade, ¼ sachet du mélange chou-carotte par personne et le poulet au saladier. Poivrez et mélangez.
    • Servez la salade dans des assiettes creuses.

    L'ASTUCE DU CHEF : Consommez cette salade immédiatement ou réservez la vinaigrette si vous ne la mangez pas tout de suite car les nouilles vont très rapidement absorber la sauce.