Salade asiatique froide au poulet effiloché

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites-y cuire le poulet 13-15 min (voir L'ASTUCE).
   • Égouttez-le et laissez-le refroidir.
   • Effilochez-le sur une planche avec deux fourchettes.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Ciselez l'ail ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
   • Épépinez et coupez le poivron en fines lanières. Épluchez et râpez la carotte. Coupez le concombre en fines demi-lunes et le citron en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre et la menthe.
   • Concassez grossièrement les cacahuètes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poivron 3-4 min.
   • Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 3-4 min en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail et faites cuire 1-2 min de plus.
   • Poivrez et laissez refroidir.
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   Étape 4

   • Pressez le jus de ¼ citron (selon votre goût). Ajoutez-y la moitié des herbes, la sauce poisson, l'huile de sésame et, par personne : 1 cs d'huile de tournesol et ½ cc de sucre. Poivrez et mélangez.
   • Incorporez la carotte râpée, le concombre, les légumes sautés et le poulet effiloché au saladier.
   • Servez la salade dans les assiettes. Parsemez du reste d'herbes, des cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.